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개인적으로 가장 좋아하는 젤라또 맛은 럼에 절인 건포도가
들어간 럼 헤장rum & raisin이다.
양주보다는 포도주나 맥주 등
독하지 않은 술을 즐기는 나로서는
럼 Rum 주는 젤라또 그리고 보물섬 만화와 책에서
해적들이 마시던 독하고 진한 술이 아닐까하는 정도였다.


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그런데 오늘 럼주 한병을 샀다.
아내가 만들게 될 까눌레라는 (파리에선 꽤나 즐기던)
프랑스에서 유명한 디저트 케잌 반죽재료로 사용하려고.....,
얼마전
까눌레 수업을 듣고 배운 아내가
비싼 더구나 여러개 사야하는 까눌레 틀을
큰 맘먹고 중고나라에서 10 개
그리고 아는 지인을 통해서 20 개나 샀기에 (한번에 30 개나 만들어진다^^)
이제는 무조건 적으로 만들어야하는 충분조건이
완성 !!!
.
럼을 찾아보니 이렇게 나온다. "당밀이나 사탕수수의 즙을 발효시켜서 증류한 술. 뱃사람의 술이라 하여 옛날부터 선원들에게 널리 애음되어 왔다
.
" 당밀 " ?
설탕을 제조할 때에 부산물로 생산되는 자당을 함유하는 액체의 총칭으로 더 이상 설탕을 회수하기 어려운 것을 말한다. 설탕 만든 재료 부산물
즉 찌꺼기를 이용한 저렴한 재료로 만든, 누구나 즐길 수 있는
독주로 시작된 술이다.
우리나라에도 " 바카디 "나 "하바나 클럽" 등
쿠바산 럼주들이 블러그등에 많이 눈에 띤다.
아내의 까눌레 만들기 덕에
맛을 보게 된 생 제임스 saint james
럼주는 프랑스령 마티니크 섬에서 온것으로
진한 색과 향기롭지만 강한 향이 매력적인 놈이다.
이게 까눌레 반죽에 들어가 향긋한 그리고 맛있는 까눌레 탄생을 돕는 일등공신이다.
덕분에, 좋아했지만 만나기 힘들었던 까눌레도, 럼주도 맛보게 될거같다^^
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아래는 프랑스 파리에서 맛볼 수있는 까눌레 정보.
2019년 청소년 유럽 배낭여행에서는 파리에서 맛보는
원조 마카롱, 크와상,빵오 쇼콜라 외에도 까눌레도 추가되었다.




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칸레 (프랑스어: canelé, (프랑스어: [kan.le])는 프랑스의 조그마한 패스트리다. 겉면은 카라멜화되어 검고 두꺼운 반면, 속은 촉촉하고 부드러운 커스터드맛이다. 바닐라로 맛을 내었으며, 윗부분이 움푹 들어간 조그만 줄무늬 황동틀 (약 5cm 크기)에 찍어낸 모양이다. 원래는 프랑스 보르도 지방의 특산물이었으나 오늘날에는 프랑스는 물론 전세계 디저트 가게에서 찾아볼 수 있다.

대한민국에서는 프랑스어 표기법에 따르면 '칸레'가 되지만, 발음상으로는 '카눌레'와 비슷하게 들리므로 '카눌레' 내지는 '까눌레'로 많이 알려진 편이다.

역사

칸레의 기원은 프랑스 보르도의 안농시아드 수도원이라는 곳에서 제작한 것으로 여겨지며, 그 시기는 15세기나 18세기 즈음으로 추정되고 있다.칸레' (canelé)라는 말 자체는 프랑스어가 아닌 가스콩어에서 유래한 말로, 19세기 프랑스 보르도 일대와 남서부에서 쓰이던 언어다.



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여행의 의미와 생각의 깊이를 넓히는  중요한  포인트다.
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